智利葡萄酒：百花齊放，值得期待
智利是新世界產(chǎn)區(qū)的重要一員，但卻一直默默無聞。這片狹長的土地接受安第斯山脈（Andes Mountains）的雪水饋贈(zèng)，享受西太平洋（Pacific Ocean）的溫暖陽光，成為許多葡萄的天堂。這里孕育了賽妮婭（Sena）、活靈魂（Almaviva Winery）和查德威克（Vinedo Chadwick）等名震世界的佳釀。值得一提的是，2017年，著名的酒評(píng)家詹姆斯·薩克林（James Suckling）給2015年份的賽妮婭紅葡萄酒（Sena, Aconcagua Valley, Chile）滿分贊賞，并且稱“智利葡萄酒的年代已經(jīng)到來”。對(duì)于這個(gè)充滿潛力的產(chǎn)區(qū)，你的了解是否僅局限于以上的名酒呢？
一、地理概況
智利的地理位置十分獨(dú)特，它夾在太平洋與安第斯山脈之間，北部與阿塔卡馬沙漠（Atacama Desert）接壤，南部則與阿根廷的巴塔哥尼亞（Patagonia）鄰接。正是這種“封閉式”地理?xiàng)l件，使得智利在19世紀(jì)那場幾乎摧毀了整個(gè)歐洲葡萄種植業(yè)的根瘤蚜（Phylloxera）災(zāi)害中幸免于難。智利的國土呈南北走向，從北至南，其葡萄園的風(fēng)土條件迥乎不同，多樣的微氣候使得多種不同的葡萄得以在此扎根，綻放風(fēng)采。
二、主要品種
波爾多（Bordeaux）以赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和梅洛（Merlot）為代表，意大利以桑嬌維塞（Sangiovese）和內(nèi)比奧羅（Nebbiolo）為主，而智利卻是百花齊放。內(nèi)陸地區(qū)氣候溫暖，適合種植風(fēng)格強(qiáng)勁的品種，而靠近太平洋或者高海拔地區(qū)氣候涼爽，適宜精致品種的種植。許多當(dāng)?shù)蒯劸茙煻纪ㄟ^細(xì)致的土壤研究來決定他們的葡萄園應(yīng)該種植哪些品種，以下是智利主要的品種：
1. 卡曼尼（Carmenere）
在許多人心中，卡曼尼已經(jīng)成為了智利最具代表性的品種。這個(gè)品種最早起源于法國梅多克（Medoc），卻在智利得到長足的發(fā)展。但是在很長的一段時(shí)間內(nèi)，它被誤以為是梅洛，直到1994年，它的身份才被確認(rèn)。如今，智利已經(jīng)是卡曼尼最大的種植區(qū)。
2. 赤霞珠（Cabernet Sauvignon)
赤霞珠是目前智利種植面積最為廣泛的品種，其產(chǎn)量約占總產(chǎn)量的三分之一。它主要分布在溫暖的產(chǎn)區(qū)。在這些產(chǎn)區(qū)，赤霞珠既可以釀造單一品種酒，也可以用于混釀。溫暖干燥的氣候賦予了當(dāng)?shù)爻嘞贾楹跈烟摇⒑诖桌鹾拖懔系认銡猓Ｑ蠹昂０蔚挠绊憚t為它增加了獨(dú)特的青椒等草本風(fēng)味。智利的赤霞珠葡萄酒也具有頗強(qiáng)的陳年潛力。
3. 西拉（Syrah）
西拉引入智利的時(shí)間較晚，但是它迅速在智利站穩(wěn)陣腳。在當(dāng)?shù)兀骼饕袃煞N風(fēng)格，一種是類似澳洲設(shè)拉子（Shiraz）的風(fēng)格，酒體飽滿，具有煙熏風(fēng)味，主要產(chǎn)自邁坡谷和空加瓜谷。另一種是優(yōu)雅風(fēng)格，酒體相對(duì)輕盈，具有微妙的礦物風(fēng)味。
4. 黑皮諾（Pinot Noir）
智利一些沿海的山谷是黑皮諾的樂土。黑皮諾在這些相對(duì)涼爽的地區(qū)得以緩慢成熟，從而保留其精致的香氣與脆爽的酸度。
5. 長相思（Sauvignon Blanc）
智利的長相思主要集中在氣候涼爽的臨海山谷地帶。它們所產(chǎn)的長相思通常風(fēng)格明快，酸度清新，展現(xiàn)柑橘類水果和青草的香氣。
6. 霞多麗（Chardonnay）
智利的優(yōu)質(zhì)霞多麗也集中在上述的臨海地區(qū)。在涼爽的海風(fēng)與晨霧的作用下，霞多麗在凝聚風(fēng)味的同時(shí)也保留了較高的酸度。在智利，霞多麗同樣風(fēng)格百變，有經(jīng)過橡木桶熟化的，也有未經(jīng)橡木桶陳釀的，但最經(jīng)典的還是那些結(jié)構(gòu)均衡、口感圓潤且酸度清新的葡萄酒。