德國(guó)雷司令特點(diǎn)
雷司令（Riesling）是世界上最受歡迎的白葡萄品種之一，其廣泛種植于德國(guó)、澳洲、奧地利以及美國(guó)等國(guó)家。然而，最經(jīng)典的產(chǎn)區(qū)則非德國(guó)莫屬。在德國(guó)，你可以找到酒體輕盈、風(fēng)格精致的雷司令干白葡萄酒，也有機(jī)會(huì)品嘗到果味馥郁、口感飽滿的雷司令甜白葡萄酒。不同的產(chǎn)區(qū)出產(chǎn)著風(fēng)格不同、各具特色的雷司令葡萄酒。那么，德國(guó)雷司令有哪些基本特征呢？下面我們通過一張圖快速掌握它的特點(diǎn)。
總體而言，德國(guó)的雷司令酒體較為輕盈，酸度高，帶有檸檬、白桃和橙花的風(fēng)味。同時(shí)，葡萄園內(nèi)的板巖（Slate）土壤賦予了該產(chǎn)區(qū)雷司令獨(dú)特的礦物風(fēng)味。由于酸度很高，優(yōu)質(zhì)的德國(guó)雷司令具有較強(qiáng)的陳年潛力，能在陳年后發(fā)展出石油、蜂蜜的風(fēng)味。在搭配方面，德國(guó)雷司令葡萄酒能夠?yàn)轸~肉和扇貝等食物佐餐。此外，它還能與中國(guó)菜、韓國(guó)菜以及泰國(guó)菜等亞洲菜系搭配。值得注意的是，德國(guó)的雷司令干白葡萄酒也特別適合作為餐前開胃酒飲用。
現(xiàn)在，雷司令在德國(guó)的種植面積已經(jīng)超過22,000公頃，法爾茲（Pfalz）和摩澤爾（Mosel）分別排在第一、第二位。前者出產(chǎn)的雷司令葡萄酒口感豐富，富含香料的氣息，而后者被認(rèn)為是表現(xiàn)最為出色的雷司令產(chǎn)區(qū)，其雷司令葡萄酒酒體輕盈，酒精度低，口感細(xì)膩，風(fēng)味復(fù)雜。萊茵高（Rheingau）是另一個(gè)重要產(chǎn)區(qū)，該產(chǎn)區(qū)的雷司令種植比例高達(dá)78%，所產(chǎn)的雷司令葡萄酒通常酒體介于中等至飽滿之間，帶有突出而成熟的桃子風(fēng)味。