25年09月16日
國際酒文化
正文
為什么多吃堿性東西好，酸堿性對身體又有什么影響
2022年5月18日
在營養醫學上，所謂的酸性食品和堿性食品的定義，并不是以口感的酸堿來決定的，而是由食物經人體的消化、吸收、代謝后，所產生的酸堿性物質的多寡來界定。人類食物基本上分為五大類要素：蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質。食物的酸堿度，就是決定于食物中所含“礦物質”的種類及含量多寡比率而定。
舉例來說，在人體內代謝后產生硫酸、鹽酸、磷酸和乳酸等酸性物質，便定義為酸性食物。通常，簡單的判定方法為：凡含氯、硫、磷等非金屬元素較高的食物，因其被攝入人體后最終的代謝產物呈酸性，多為酸性食物，魚、蛋、肉類、乳類、甜食、油脂類食物含磷、氯、硫等元素多，為酸性食物；含鈣、鉀、鈉、鎂等金屬元素較高的食物，因其被攝入人體后最終代謝產物呈堿性，多為堿性食物，如各種水果、蔬菜等，多為堿性食物。
酸性體質的危害？
美國醫學家諾貝爾獎獲得者雷翁教授說：“酸性體質是百病之源”。日本著名醫學博士柳澤文： 找100個癌癥患者抽血檢查，結果100個癌癥患者的血液都呈酸性，也就是說他們都是酸性體質。99%的痛風病人屬偏酸性體質！85%高血壓、高血脂和癌癥病人是偏酸性體質！大部分皮膚粗燥、發黑，同時黑斑、色斑較多的女性也是偏酸性體質！根據相關數據統計，國內70%的人都是酸性體質。酸性體質不利于體內毒素的完全排出，還有可能引起尿酸升高等多 種并發癥。
堿性體質更健康
健康人的體液應該呈弱堿性，PH值在7.35～7.45之間。也有醫學研究表明，堿性體質是最適合懷孕的體質。因為當身體呈現堿性體質的時候，往往這個人的身體各項指標也都處于正常狀態，是最健康的身體狀。
哪些食物有利于產生堿性體質？
為了防病與保健，平時飲食應多吃些堿性食物膳食纖維，維持機體酸堿平衡。海帶在堿性食品中號稱堿性之王，干海帶中的２０％～３５％是無機物, 該無機物水溶性狀態下含鉀、碘、鈣、鈷、氟；海帶亦含胡蘿卜素、核黃素及維生素、蛋白質、氨基酸、藻膠酸和甘露醇等，另外，它富含的多糖是水溶性膳食纖維。在促進腸蠕動、防止便秘、減少腸道致癌物及有毒物質的吸收、降低血液膽固醇等方面都起著重要作用。
其他的堿性食品主要有葡萄籽、紅棗和珍珠，這幾種原料同樣也是堿性產品中口碑很好的食品。
葡萄酒為什么屬于堿性飲品？
葡萄酒能夠作為堿性食品在酒類中脫穎而出歸功于其原料，尤其是干紅葡萄酒，其中豐富的單寧由葡萄籽轉化而來，壓榨出的葡萄原液中含有葡萄糖、果糖、多糖、酒石酸、蘋果酸、檸檬酸及氨基酸以及豐富的礦物質等，經過發酵和陳釀后，糖分大部分轉化為酒精，而葡萄果實中的營養成分得到較大程度的保留，尤其是礦物質，經人體代謝后呈現堿性。
葡萄酒作為堿性飲品，對人體的好處？
葡萄酒是唯一堿性的酒精性飲品，可以中和現代人每天吃下的大魚大肉以及米麥類酸性物質。
美國醫學方面的專家證實，葡萄酒含有豐富的維生素及礦物質，可以補血、降低血中的膽固醇；尤其礦物質鉀和鈉，能預防心臟病和高血壓。
紅葡萄酒可以抑制低密度脂蛋白（LDL）氧化，提升血中高密度脂蛋白（HDL），促進血液循環，預防冠心病。
紅葡萄酒中含有Flavonoids的抗氧化成分，可抗癌、抗衰老及預防血小板凝結成血管阻管。
飲用葡萄酒對有輕微貧血的女性可養氣活血、養顏美容，使皮膚有彈性，并且能使菜肴中的油質消失，促進胃的消化能力。
每天飲用2-3杯葡萄酒，可大幅降低心血管病變的發生率。