葡萄酒認(rèn)知的誤區(qū)
很多人越來(lái)越青睞葡萄酒，但卻缺乏必要的知識(shí)，以至鬧了很多笑話。在人們對(duì)于葡萄酒的消費(fèi)觀念中，存在很多陷阱，需要加以注意。
酒評(píng)家喜愛(ài)的酒必定質(zhì)優(yōu)
酒評(píng)家會(huì)為你推介新品牌及為新年份的葡萄酒評(píng)分，畢竟品評(píng)葡萄酒是主觀的事，每個(gè)人的愛(ài)好都不同，所以某酒評(píng)家所鐘愛(ài)的味道并不等于你也同樣喜歡，酒評(píng)亦只能反映他們的個(gè)人喜好。舉個(gè)例，某法國(guó)著名葡萄酒評(píng)家與一家專(zhuān)業(yè)的葡萄酒雜志社中的評(píng)論員對(duì)同一款酒所作出的評(píng)價(jià)大相徑庭。當(dāng)然，他們也有意見(jiàn)一致的時(shí)候，如海偉酒類(lèi)交易市場(chǎng)的羽.杰越兩者都給予90分以上的高度評(píng)價(jià)。最后，評(píng)價(jià)如何還是取決于你的人口味。
葡萄酒帶果味是因用了某種水果釀制
飲用葡萄酒前，大家會(huì)先用鼻子分辨酒的果香，如香蕉和蘋(píng)果等。許多人誤以為葡萄酒果香四溢，是因釀酒師在釀制過(guò)程中加入不同水果，其實(shí)不然。當(dāng)葡萄成熟時(shí)會(huì)帶有糖分，經(jīng)過(guò)發(fā)酵產(chǎn)生酒精時(shí)，會(huì)形成有機(jī)化合物，這些物質(zhì)會(huì)產(chǎn)生香氣并被界定為不同的果香。每個(gè)品種的葡萄或每款酒都會(huì)散發(fā)獨(dú)特的香氣和味道，長(zhǎng)相思(SauvignonBlanc)和黑比諾(PinotNoir)的香味就完全不同。
葡萄酒越貴越好
的確，有些昂貴葡萄酒的質(zhì)量是十分優(yōu)越的，但這并不是定律。葡萄酒的質(zhì)量并不是取決于價(jià)錢(qián)的高低，其實(shí)我們?cè)诓煌膬r(jià)格中也能找到物超所值的佳釀。由于葡萄酒的價(jià)錢(qián)取決于許多因素，你很有可能會(huì)找到一瓶?jī)r(jià)錢(qián)相宜的頂級(jí)好酒。以海偉酒類(lèi)帝衣。湖仙為例，只售196元，屬于超級(jí)波爾多，而同級(jí)別的卡斯特，或者富隆的酒品，最少要售價(jià)400多。 售價(jià)決定因素很多，在于渠道來(lái)源，多級(jí)代理肯定價(jià)高，海偉是進(jìn)口酒類(lèi)交易的實(shí)體平臺(tái)酒莊直接提供貨源，國(guó)內(nèi)經(jīng)銷(xiāo)商直接與酒莊交易，然后銷(xiāo)售給消費(fèi)者。叫做直銷(xiāo)。可以到海偉的全國(guó)各地直銷(xiāo)中心買(mǎi)酒，讓中國(guó)人喝不到假酒。
只有“舊世界”的葡萄酒才值得珍藏
葡萄酒陳化的潛力在于適中的酸度、酒精度、味道，而紅酒的話更需要恰到好處的丹寧。不論葡萄酒源自甚么產(chǎn)地，只要齊備以上的元素都能陳化成為佳釀，因此來(lái)自世界各地的酒都有其收藏價(jià)值。假如你把葡萄酒視為一項(xiàng)投資，就要小心挑選，確保它是市場(chǎng)上需求高的酒，這才有升值潛力!對(duì)我來(lái)說(shuō)，酒是用作品嘗而已，我喜歡買(mǎi)一箱同款的酒，然后每年開(kāi)一至兩瓶看看它的味道如何隨歲月而改變。
判斷紅酒是否變質(zhì)
1、紅酒的清澈度
如果酒色混濁，飄著雪花，我們應(yīng)該認(rèn)定這紅酒已經(jīng)變質(zhì)了。但是老年的紅酒有沉淀是正常的，因?yàn)榻?jīng)過(guò)一段時(shí)間，酒的色素和單寧等物質(zhì)會(huì)結(jié)合，產(chǎn)生沉淀物。另外，有些年份只有1到3年的紅酒如果瓶底有結(jié)晶物，基本上沒(méi)變壞，這是酒廠在進(jìn)行冷凍處理的時(shí)候沒(méi)處理完善而造成的，但并不影響酒的品質(zhì)。
2、醋酸
酒開(kāi)瓶后，長(zhǎng)時(shí)間和空氣接觸，會(huì)受醋桿酒的侵蝕，使酒變酸。如果酒在高溫發(fā)酵，入瓶不小心，也會(huì)有醋酸形成。酒在桶里或瓶里漏損，如木塞生蟲(chóng)、干縮，滲入空氣，紅酒就會(huì)變質(zhì)或有此味。
3、氧化味
這是由于葡萄酒泄氣造成的發(fā)霉變壞，品嘗時(shí)有馬尿味的腐敗現(xiàn)象。氧化酒基本上是壞酒。然而雪莉(Sherry)、波特(Porto)以及葡萄牙的馬德拉(Maderized)等加強(qiáng)葡萄酒，如果有氧化口味則是正常的。
4、天竺葵和山梨酸
酒在發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生了微生物，會(huì)造成此味。這類(lèi)酒一般質(zhì)地粗糙而且加了山梨酸防腐劑，聞起來(lái)帶點(diǎn)蒜味，比如國(guó)內(nèi)帶甜口味的酒(如味美思)一般都是加入山梨酸的。但是為什么打開(kāi)的葡萄酒那么容易變質(zhì)呢?其實(shí)葡萄酒變質(zhì)是有各種原因的。
5、二氧化硫味
這種氣味的產(chǎn)生大多是因?yàn)獒勗爝^(guò)程中的硫磺處理過(guò)度——釀酒師需要用硫磺來(lái)殺菌，甜的、半甜的酒因?yàn)樘欠指?，也要用高一點(diǎn)的硫磺來(lái)終止發(fā)酵。這種氣味經(jīng)常出現(xiàn)在便宜的甜酒里，這種酒喝起來(lái)讓喉嚨發(fā)干，不舒服
6、木塞味
這種氣味類(lèi)似于腐爛的木塞所發(fā)出的腐臭氣。如果酒倒入杯子里一刻鐘后木塞味散掉，則不影響酒的飲用；如果氣味一直不散，則說(shuō)明酒已經(jīng)變質(zhì)。
7、金屬味和老鼠味
在釀酒過(guò)程中，或在木桶儲(chǔ)存和入瓶時(shí)，受到金屬的污染，酒就會(huì)有鐵罐味。如果氣味明顯，白酒的顏色加深，酒中有茶色沉淀物，則屬銅污染。老鼠味，味如鼠臭，平板如醋酸，是細(xì)菌感染的跡象，這種細(xì)菌通常只感染木桶中的酒。
8、臭雞蛋和橡皮味
這種氣味混合了硫化氫的味道，往往出現(xiàn)在環(huán)境溫度較高條件下的紅葡萄酒里，如果不加處理會(huì)發(fā)展成為明顯的污水般的氣味。一些年份小的酒里都有少量這種味，不過(guò)一般倒杯后很快就散去了。
出現(xiàn)這么多變質(zhì)的現(xiàn)象，除了釀造時(shí)候的因素外，多數(shù)屬于儲(chǔ)存不當(dāng)，的原因。因?yàn)檫M(jìn)口酒類(lèi)進(jìn)入到中國(guó)境內(nèi)，到岸通關(guān)繳稅，時(shí)間耗費(fèi)太長(zhǎng)。然后經(jīng)過(guò)多級(jí)代理流轉(zhuǎn)很多手，時(shí)間長(zhǎng)，儲(chǔ)存條件差異化，多數(shù)不能滿(mǎn)足儲(chǔ)存條件，且顛簸運(yùn)動(dòng)對(duì)酒體加速老化都有影響。所以多級(jí)代理除價(jià)格會(huì)虛高外，實(shí)際上我們消費(fèi)者是很難喝到原始品質(zhì)的酒品。
而海偉酒類(lèi)交易市場(chǎng)，為國(guó)際酒莊與國(guó)內(nèi)直銷(xiāo)中心搭建實(shí)體交易平臺(tái)。雙方通過(guò)海偉酒類(lèi)交易市場(chǎng)直接交易。酒品到岸海偉酒類(lèi)交易市場(chǎng)享受先入庫(kù)后報(bào)關(guān)，后商檢的政府支持便利，海偉具有自己的國(guó)內(nèi)首家國(guó)際酒類(lèi)恒溫恒濕分撥中心，海偉廣場(chǎng)，在總市場(chǎng)天津保稅區(qū)內(nèi)。同時(shí)也是國(guó)內(nèi)最大的葡萄酒貯藏基地。海偉酒類(lèi)交易市場(chǎng)五大保稅區(qū)連鎖經(jīng)營(yíng)，后期每個(gè)保稅區(qū)市場(chǎng)都會(huì)有這樣的恒溫恒濕倉(cāng)儲(chǔ)分撥基地。然后通過(guò)專(zhuān)業(yè)的物流配送給直銷(xiāo)中心。流轉(zhuǎn)只有一次，酒品進(jìn)入國(guó)內(nèi)市場(chǎng)是最便捷迅速的。海偉酒類(lèi)，讓中國(guó)人喝不到假酒。
海偉酒類(lèi)交易市場(chǎng)對(duì)食品安全和消費(fèi)者權(quán)益負(fù)責(zé)，對(duì)規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化、市場(chǎng)化葡萄酒行業(yè)起到引導(dǎo)作用。