葡萄酒造假屢禁不止 假酒產(chǎn)業(yè)鏈曝規(guī)范缺失
“其實(shí)，用‘三精一水’勾兌假冒葡萄酒，在這個(gè)行業(yè)早就不是什么秘密了。”自從河北省昌黎縣及周邊地區(qū)的一條龍葡萄酒假酒產(chǎn)業(yè)鏈被媒體曝光后，中國酒業(yè)營銷學(xué)會會長趙義祥就一直關(guān)注著事態(tài)的發(fā)展。他告訴記者，國內(nèi)葡萄酒市場造假的現(xiàn)象一直屢禁不止。前兩天他還看到，有網(wǎng)友在假酒新聞后留言，“難道中國的葡萄酒中一滴葡萄汁都沒有嗎？”作為業(yè)內(nèi)人士，他也對此頗感無奈。
根據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，生產(chǎn)葡萄酒的原料必須是100％的葡萄原汁，經(jīng)全部或部分酒精發(fā)酵釀制而成的，酒精度等于或大于7％。但是假葡萄酒卻是用各種添加劑勾兌出來的。趙義祥說，所謂“三精一水”指的就是用水、酒精、香精、糖精作為主要原料來制造葡萄酒。此外，為了使假酒的口感和外觀更接近真正的葡萄酒，造假者還會在酒中加入工業(yè)單寧酸、人工色素、增稠劑、防腐劑等。
“用這種方法生產(chǎn)的葡萄酒，以每瓶750毫升計(jì)算，成本不會超過一塊錢。”趙義祥說，一位小酒廠的調(diào)酒師曾告訴他，有些市場上銷售的紅酒，一瓶的進(jìn)價(jià)甚至比一瓶礦泉水的進(jìn)價(jià)還低。而這些酒的售價(jià)卻是成本的幾十倍甚至上百倍。
一位在北京經(jīng)營多年酒行的店主告訴記者，雖然目前媒體報(bào)道了昌黎葡萄酒造假事件，但是，在全國范圍內(nèi)，假葡萄酒的生產(chǎn)地遠(yuǎn)不止昌黎一地。沙城、煙臺、蓬萊、通化等等，只要是重要的葡萄酒產(chǎn)地，都存在著大量“三精一水”葡萄酒生產(chǎn)者。
“最可笑的是，一次我去河南的一個(gè)縣，發(fā)現(xiàn)當(dāng)?shù)仉m然有大大小小的葡萄酒生產(chǎn)廠家30多個(gè)，但根本沒有葡萄種植基地。”這位店主說，這些廠生產(chǎn)的葡萄酒異常便宜，一瓶批發(fā)價(jià)只要一兩塊錢，高的也不過三四塊錢，批發(fā)市場的老板還告訴他，由于價(jià)格便宜，這些葡萄酒非常暢銷，銷往全國各地，但是他們賣酒人自己根本不喝當(dāng)?shù)厣a(chǎn)的葡萄酒。
中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營養(yǎng)與安全系教授何計(jì)國告訴記者，工業(yè)級試劑單寧酸是一種化工原料，起固色作用，其試劑主要用于化學(xué)試驗(yàn)，是生產(chǎn)墨水的主要原料之一。我國《食品衛(wèi)生法》中明確規(guī)定，包括工業(yè)原料在內(nèi)的各種非食品原料禁止用于食品生產(chǎn)。
而人工色素中含有偶氮苯類物質(zhì)，它能誘使生物細(xì)胞增殖，在動(dòng)物試驗(yàn)中已經(jīng)被證實(shí)可能致癌。雖然人喝了含人工色素的酒不會立刻產(chǎn)生不良反應(yīng)，但是它會在人體內(nèi)慢慢累積，產(chǎn)生長期的毒害作用，這一點(diǎn)也已經(jīng)得到了國內(nèi)外科學(xué)界的公認(rèn)。
“更可怕的是，有些造假者為了貪圖便宜，會直接使用工業(yè)酒精勾兌葡萄酒。”何計(jì)國說，正常釀造葡萄酒時(shí)使用的酒精是食用乙醇，而工業(yè)酒精則是甲醇。在制造成本上，甲醇的原材料來自礦物質(zhì)，而乙醇的原材料來自天然食物發(fā)酵。后者的成本自然要高些。據(jù)估算，1噸甲醇的價(jià)格僅僅是乙醇價(jià)格的一半。