25年07月17日
國際酒文化
正文
赤霞珠紅酒有哪些特色
2021年2月25日
說起葡萄酒
很多人會(huì)自然而然地想到
赤霞珠（Cabernet Sauvignon）
它是全球種植面積最廣的釀酒葡萄。
適應(yīng)能力強(qiáng)，種植面積廣
赤霞珠原產(chǎn)自法國波爾多(Bordeaux)地區(qū)
由于葡萄枝蔓強(qiáng)壯 ，適應(yīng)力強(qiáng) ，能適應(yīng)各種氣候
迅速在全球各地種植起來！
如今在意大利、智利、澳洲、美國等地
均能找到非常優(yōu)秀的赤霞珠葡萄酒
粒小皮厚、顏色深、單寧重
赤霞珠的果粒雖小 ，但色澤藍(lán)黑
果皮厚 ，有豐富的芳芬物質(zhì)和單寧
在口腔中會(huì)產(chǎn)生“皺褶”感
它有點(diǎn)像吃了生柿子 ，口腔中澀澀的感覺
香氣特點(diǎn)
主要香氣類型有以下三種
黑色水果（如黑櫻桃、李子、黑莓等）
植物性香（如青草和青椒）
烘焙香（如咖啡和煙熏味等）
經(jīng)典的波爾多混釀
由于赤霞珠本身的特點(diǎn)
加上波爾多當(dāng)?shù)貧夂蚱錄?/span>
使得波爾多的赤霞珠葡萄酒常常
澀度較大，口感偏硬！
此時(shí)，若混合一定比例的梅洛或品麗珠
則可柔化口感，增加酒的平衡度和復(fù)雜性！
搭配口味重的肉類食物
赤霞珠是濃郁型紅酒
而且常常因?yàn)閱螌庁S富而有些澀感
所以搭配口味濃重
特別是有些油膩的菜肴很合適
比如烤牛排，紅燒肉、豬蹄等
吃了這些菜肴再喝赤霞珠葡萄酒
會(huì)覺得口內(nèi)的油膩被洗刷一凈
而且酒香和肉香在味蕾上中和
凸現(xiàn)出相得益彰的效果。